Il Tartufo nell’arte

Come si poteva iniziare il blog meglio di così
Una manifestazione di arte e cibo!

La locandina

Vista la mia amicizia con un artista espositore e facente parte dell'organizzazione, Adriana Ristori, e inoltre trattandosi di tartufo di cui ne vado pazzo non potevo non mancare.......

L’evento è organizzato da dall'associazione d'arte contemporanea Rosso Grabau in collaborazione con il comune e Savitar srl. Erano anni che non venivo a Cascina e trovare quella che ricordavo come la più trafficata via del paese zona pedonale mi ha fatto molto piacere. I bambini che giocano a palla in piazza senza traffico e pericoli di altro genere mi ha fatto tornare indietro nel tempo. Sicuramente la qualità della vita è migliorata e di molto.

Alcune opere della mostra

Di fronte al palazzo dove è stata allestita la mostra, ci sono diversi stand di prodotti locali e artigianato.

Lardo di Colonnata

Pop Corn!!

Tartufo nero

Tartufo bianco sotto una campana di vetro

Allevamento di chiocciole

Prima o poi dovrò provare anche a mangiare e cucinare le chiocciole....

Il menù, ovviamente tutto al tartufo, è offerto dai ristoranti e bar aderenti all’iniziativa e dall’organizzaazione il piazza.

I tortelli sono buonissimi e le uova superlative. Abbiamo fatto il bis.
Bellissima serata. Sicuramente l'anno prossimo torneremo!!

Quando Venere incontra una Cozza...

VENERE E LE COZZE

Il piatto ha come sottotitolo "Quando Venere incontra una Cozza"...è il felice connubio del riso Venere con il suo profumo tipico dei risi orientali, con le cozze... . Ingredienti per 4 persone 1 Kg. di Datteri (Cozze) 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino 1 cucchiaio di olio evo Prezzemolo Alcuni rametti di Salicornia Zenzero fresco Limone non trattato Per il riso: 360 Gr. Riso Venere 1 pizzico di sale Per il pesto: Un mazzo di basilico (20-25 gr, di foglie) mezzo spicchio di aglio 15 gr. di pinoli 15 gr. di pecorino sardo 20 gr. di parmigiano Un pizzico di sale grosso Olio extravergine d’oliva Preparazione Pulire le cozze in acqua corrente (i denti di cane si tolgono aiutandosi con un coltello), strappando via anche la barbetta, tirandola fuori verso l'alto. Spazzolare le cozze, una per una, con lana d'acciaio o spazzola di metallo. In una pentola coperta, cuocere a fuoco vivo per 7 – 8 minuti i datteri con uno spicchio d’aglio, il prezzemolo e un filo d’olio. Lasciar raffreddare, togliere alcuni datteri e metterli da parte, interi, per decorazione. Togliere i rimanenti datteri dalle valve e deporli in un colino a sgocciolare. Tritare finemente insieme al peperoncino e un pizzico di prezzemolo. Mettere a cuocere il riso in acqua bollente insieme al liquido, filtrato, della cottura dei datteri. Il riso Venere deve cuocere almeno 40 minuti. Pochissimo o nulla di sale perché ci sono i datteri e la salicornia che sono salati. Preparazione pesto lavare le foglie di basilico e farle asciugare su un panno o della carta assorbente, prestando attenzione a non schiacciarle. Mettere le foglie asciutte nel mortaio con il sale, i pinoli, l’aglio mondato ed intero. Schiacciare il tutto a lungo col pestello, sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il formaggio e, sempre rimestando, diluire con l’olio versato a filo. A fine cottura scolare il riso e unirlo ai datteri tritati. Mettere il riso nel piatto, anche con un coppa pasta, sopra un letto di pesto e poi mettere i datteri interi e alcune gocce pesto. Grattare lo zenzero, il limone e la salicornia a piacimento. La ricetta è pubblicata su:

Torta di Riso

Le ricette di torte di riso sono svariate. Ogni regione ha le sue. A Livorno (ma anche in altre città) al bar e nelle pasticcerie insieme alle brioches e ai frati si trovano i "Risini". Una volta era un'ottima merenda per i bambini. Questa ricetta utilizza lo stesso procedimento dei risini per fare una torta, ovvero, si stende prima uno strato di pasta frolla e poi si riempie con il riso. Alcuni aggiungono anche la crema pasticcera. Torta di Riso Ingredienti per una torta da 22-24 cm Per il ripieno 100 gr di riso (preferibilmente Arborio *) 400 ml di latte intero 100 gr di zucchero 1 bacca di vaniglia un uovo un cucchiaio di Strega Per la frolla 100 gr di farina 00 75 gr di zucchero 50 gr di burro 1 o 2 tuorli d'uovo la scorza di 1/2 limone Preparazione Quando bolle il latte buttare il riso, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale far sobbollire per 15 minuti girando spesso. Far raffreddare. Meglio se si prepara la sera prima. Preparare la frolla Mescolare in una bacinella lo zucchero con la farina, un pizzico di sale e pizzico di bicarbonato. Aggiungere, al centro, le uova, il burro fatto a pezzettini. Grattugiare sopra la scorza del limone. Mescolare dapprima con una forchetta e poi con le dita in modo da non surriscaldare troppo l’impasto. Deve essere morbido e deve attaccarsi appena alle mani. Eventualmente aggiungere farina. Fare una "palla" con l'impasto, e mettere a riposare in frigorifero almeno trenta minuti. Spianare la sfoglia e foderare la teglia, unta con un pezzetto di burro, oppure gli stampini se si vogliono fare i risini. Preparare il ripieno aggiungere al riso (che avrà assorbito tutto il liquido) l'uovo e il liquore, mescolare e versare nella tortiera o negli stampini. Cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti La ricetta è pubblicata su: